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La gestión aplicada a Hotelería y Turismo. Con herramientas de estrategia, marketing, RRHH y negociación

Nuevo

Autores: Varios
Editorial: Alfaomega Colombiana
Edición: Primera, 2018
Formato: Libro
Rústica, 14x21 cm
252 páginas
Peso: 0.320 Kg
ISBN: 9789587784930

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Reseña. La gestión aplicada a Hotelería y Turismo. Con herramientas de estrategia, marketing, RRHH y negociación

Este libro ofrece una serie de instrumentos de «management» orientadas a contribuir con el desempeño profesional que la industria requiere: gerenciar y tomar decisiones de una manera distinta y a su vez, sostener una actualización constante. Para ello, y desde una visión práctica y de negocios, se abordan las siguientes temáticas de la administración empresarial:
 
El Marketing centrado en el comportamiento de los clientes. La negociación en la industria de la hospitalidad. Recursos humanos y conocimiento: la ventaja competitiva. La incorporación de herramientas de gestión empresarial a la industria del turismo, se torna un imperativo clave y marca el desafío para los profesionales a cargo de las diversas áreas que la integran Bajo este concepto, los autores vuelcan su experiencia en el tratamiento de cada uno de los capítulos, concibiendo una obra ágil, con foco en la gestión de los dos activos clave en toda organización: recursos humanos y clientes... dos caras de la misma moneda

Contenido. La gestión aplicada a Hotelería y Turismo. Con herramientas de estrategia, marketing, RRHH y negociación

I. La gestión estratégica en la industria de la hospitalidad
- José Luis Feijoó
Introducción
1. Administrar con estrategia
1.1 La estrategia competitiva
1.2 Las tácticas del estratega
2. En búsqueda de la calidad
2.1 ¿Cómo medir la calidad?
3. Analizando el futuro
3.1 La responsabilidad social de la empresa
3.2 El empresario
4. La diferenciación, un camino a seguir
4.1 El personal, un elemento de distinción
4.2 Recursos humanos en épocas de crisis
4.3 Analizando los costos
5. La medición en la gestión
6. Sobrevivirán sólo los que se adapten al cambio
6.1 ¿Hacer lo que queremos,lo que podemos o lo que debemos?
6.2 ¿Quién escucha a los huéspedes?
 
II. La gestión de negocios centrada en clientes
- Luis María Bollini
Introducción
1. La planificación del negocio
1.1 El mercado
1.2 Las oportunidades de negocio. Ventajas competitivas
1.3 Identificando oportunidades de negocio
1.4 Identificando ventajas competitivas
2. El cliente
2.1 Nuevo enfoque del marketing
2.2 Necesidades y deseos de los clientes
2.3 Negocios centrados en el cliente
2.4 Definición de clientes deseados
2.5 Gestión inteligente de la información
2.6 Normalización y validación de datos
2.7 Deduplicación
2.8 Enriquecimiento de datos
2.9 Criterios de segmentación de una base de datos
3. Actividades de reflexión
3.1 Procesos comerciales
3.2 Venta
3.3 Experiencias de reflexión
4. Referencias bibliográficas
 
III. Gestión del conocimiento: la nueva ventaja competitiva
- Jorge Fernández Belda
Introducción
1. Gestión del Conocimiento: la nueva ventaja competitiva
1.1 ¿De qué hablamos cuando hablamos de conocimiento?
1.2 Gestión del conocimiento organizacional: concepto y alcance
1.3 Administración de la información para la toma de decisiones
1.4 Criterios para evaluar el valor de información
2. Capacidad de aprendizaje organizacional
2.1 ¿Desde cuándo las organizaciones aprenden?
2.2 Y RR.HH... ¿de qué la juega en la gestión del conocimiento?
2.3 El área de RR.HH. como socia estratégica del negocio
2.4 El futuro rol del área de Recursos Humanos: desafíos y competencias requeridas
3. Desarrollo del capital intelectual
3.1 Teoría de Recursos y Capacidades
3.2 Transformando conocimiento individual en conocimiento organizacional
3.3 Aprendizaje y conocimiento organizacional: impacto en la rentabilidad del negocio
 
Anexo: Hojas de trabajo
 
Bibliografía
 
IV. La negociación en la industria de la hospitalidad
- Karlos Irigaray
Introducción
1. La negociación en la industria de la hospitalidad
1.1. De la negociación propiamente dicha
1.2 La facilitación y la mediación
1.3 El arbitraje
2. ¿En qué consiste negociar?
2.1 Definición
2.1.1 Etapas de la negociación
2.1.2 El proceso en el tiempo
2.1.3 Voluntariedad
2.1.4 Intereses
2.1.5 El valor en juego
2.1.6 Comunicación
3. La teoría de los dos dominios de la negociación
3.1 El dominio racional
3.2 El dominio relacional
4. Una reflexión acerca del poder
4.1 Poder y capacidad
4.2 Las capacidades propias
4.2.1 La disposición a utilizar las capacidades propias
4.2.2 El conocimiento que el otro tiene de las capacidades propias
4.2.3 La certeza de que se estará dispuesto a utilizarlas
4.2.4 Grados en el ejercicio del poder
4.2.5 Objetivos del poder y su vinculación con los grados en su ejercicio
4.3 El poder del otro
4.4 Simetría en el ejercicio del poder
4.5 Las fuentes del poder
4.6 El poder en la negociación
4.6.1 Supuestos adversariales
4.6.2 Supuestos comunes a ambos métodos
4.6.3 Supuestos cooperativos
4.6.4 Las alternativas al acuerdo
4.6.5 Las extralternativas
5. Negociación en la práctica
5.1 Preparación de la negociación
5.1.1 Mandatos u objetivos claros para la negociación
5.1.2 Los otros jugadores
5.1.3 Las extralternativas, también conocidascomo BATNA o MAAN
5.1.4 La preparación del poder
5.1.4.1 El poder de la información
5.1.4.2 El poder del espacio
5.1.4.3 El poder del tiempo
5.2 Técnicas de negociación. Estrategia y táctica
5.2.1 La determinación de una estrategia
5.2.2 La determinación de la operación táctica
5.2.3 Por otra parte…
5.2.4 El regateo
5.2.5 Lista de repaso
5.3 El medio juego
5.3.1 Conceptos generales
5.3.2 El medio juego en acción
5.3.3 Los roles naturales dentro de una negociación
5.4 El final de la negociación
5.5 El seguimiento
5.6 Resumen de tiempos, técnicas y acciones
 
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