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El planeamiento estratégico en hotelería Ver más grande

El planeamiento estratégico en hotelería

Nuevo

Autores: José Luis Feijoó, Silvina Rodríguez Carballo y Mónica Laura García
Editorial: Alfaomega Colombiana
Edición: Primera, 2019
Formato: Libro
Rústica, 15x23 cm
207 páginas
Peso: 0.300 Kg
ISBN: 9789587784916

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COP$ 48.000

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Reseña. El planeamiento estratégico en hotelería

El libro pretende que sus lectores sean capaces de comprender la planificación hotelera, aplicar el concepto de estrategia, analizar e interpretar el mercado y los competidores, desarrollar acciones alineadas con la estrategia de la empresa, analizar las fortalezas y debilidades, evaluar las oportunidades y amenazas, desarrollar el presupuesto operativo, aplicar herramientas para el control presupuestario y entender el enfoque sistémico (Causa-Efecto).
 
Teniendo en cuenta que el desarrollo de la actividad hotelera depende no sólo de una planificación adecuada sino también de la inversión que se realice en el sector, se busca que los lectores conozcan la importancia de evaluar un proyecto de inversión de manera organizada a través de un plan de negocios. Con un exhaustivo análisis del contexto y el mercado en el cual se desarrollará el negocio, esta útil herramienta permite establecer prioridades estratégicas, coordinar la gestión y la operación, reducir riesgos previendo escenarios futuros y evaluar la rentabilidad esperada. En el trabajo se citarán los casos Hotel Beta y Eco lodge Terranova, que fueron utilizados como ejemplos de aplicación.

Contenido. El planeamiento estratégico en hotelería

PARTE 1
EL PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
 
Capítulo 1 - El proceso de la Estrategia Empresaria
1.1. Fase 1. Desarrollo de la Misión y la Visión.
1.2. Fase 2. Fijación de Objetivos, Metas e Indicadores
1.3. Fase 3. Creación de la Estrategia
1.4. Fase 4. Puesta en práctica y Ejecución
1.5. Fase 5. Evaluación, Control y Ajustes
 
Capítulo 2 - Métodos de Análisis Estratégicos (La Industria y la Competencia)
2.1. Análisis de la fuerza del mercado
2.1.1. Rivalidad en la industria
2.1.2. Nuevos entrantes potenciales
2.1.3. Productos sustitutos
2.1.4. Los proveedores clave
2.1.5. Los clientes
2.1.6. Conclusiones
2.2. Factores de cambio en la industria
2.3. Mapas estratégicos
2.4. Factores clave de éxito
 
Capítulo 3 - Métodos de Análisis Estratégico (Nuestra empresa y el entorno)
3.1. Análisis FODA
3.1.1. Fortalezas
3.1.2. Debilidades
3.1.3. Oportunidades
3.1.4. Amenazas
 
Capítulo 4 - El Tablero de Comando
4.1. Introducción
4.2. Una nueva herramienta de gestión estratégica
4.3. Alineamiento estratégico
4.4. Enfoque sistémico
4.4.1. Frutos/Resultados
4.4.2. Follaje/Satisfacción
4.4.3. Tronco/Procesos internos
4.4.4. Raíces/Aprendizaje y Crecimiento
4.4.5. Las Cuatro Perspectivas y los Objetivos Estratégicos
4.4.6. Las Cuatro Perspectivas, los Objetivos Estratégicos y los Indicadores
4.5. Objetivos Estratégicos
4.6. Perspectivas Estratégicas.
4.7. Mapeo Estratégico
 
PARTE 2
EL PLAN DE NEGOCIOS
 
Capítulo 5 - Consideraciones previas a la elaboración del plan de negocios
¿Qué es un plan de negocios?
¿Para qué se elabora un plan de negocios?
Recomendaciones para su redacción
 
Sección 1. Resumen ejecutivo
 
Sección 2. Descripción del negocio
2.1. Ubicación del negocio
2.2. Naturaleza del negocio
2.3. Filosofía del negocio
2.4. Etapa del ciclo de vida
2.5. Timing del plan
 
Sección 3. Estudio de mercado
3.1. Análisis externo
3.2. Análisis interno
3.3. Herramientas de análisis estratégico
 
Sección 4. Descripción comercial
4.1. Estrategia general
 
Sección 5. Plan de marketing
5.1. Objetivos de marketing
5.2. Estrategia de diseño y desarrollo de producto
5.3. Estrategia de precio
5.4. Estrategia de distribución y logística
5.5. Estrategia de comunicación
 
Sección 6. Plan de Management
6.1. Organización y equipo directivo
 
Sección 7. Plan técnico-operativo
7.1. Producción de servicios
 
Sección 8. Plan económico-financiero
8.1. Estados contables
8.2. Determinación de las inversiones
8.3. Estructura del financiamiento
8.4. Depreciación y amortizaciones
8.5. Flujo de ingresos y egresos
8.6. Flujo de fondos del proyecto
8.7. Estructura del flujo de fondos
8.8. Determinación de la tasa de costo de capital
8.9. Métodos de evaluación del plan de negocios
8.10. Análisis de sensibilidad
 
Sección 9. Conclusiones
 
ANEXOS
Anexo I - Plano de parcela y bosquejo de proyecto
Anexo II - Plano de la zona
Anexo III - Planilla de datos del INDEC
Anexo IV - Estadísticas sobre la demanda y percepciones del turista sobre ecoturismo
 
BIBLIOGRAFÍA