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Gastronomía

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Servicio al cliente: Imagen del establecimiento gastronómico Ver más grande

Servicio al cliente: Imagen del establecimiento gastronómico

Nuevo

Autora: Luz Angélica Patiño Diazgranados
Editorial: Universidad Autónoma del Caribe
Edición: Primera, 2012
Formato: Libro
Rústica, 15.5 x 20.5 cm
90 páginas
Peso: 0,133 Kg
ISBN: 9789588524726

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COP$ 25.000

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Reseña. Servicio al cliente: Imagen del establecimiento gastronómico

 
El presente libro se constituye, sin duda, en la transmisión de conocimientos y vivencias de una vida de experiencias profesionales como Administradora de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Autónoma del Caribe y a los aportes recibidos durante mis intervenciones como conferencista en diferentes temáticas relacionadas con el sector productivo.
 
Para su redacción, fue indispensable mencionar las funciones que el administrador debe llevar a cabo dentro del establecimiento gastronómico, porque dependiendo de éstas, sus trabajadores presentarán el servicio esperado por sus clientes y que redundará en la imagen que perciba, posicionándolo adecuadamente en el mercado.
 

Contenido. Servicio al cliente: Imagen del establecimiento gastronómico

 
Introducción
 
  1. El servicio: ¿vocación u obligación?
  2. Hábitos del cliente interno e imagen del establecimiento
  3. La imagen del establecimiento gastronómico. ¿A quién contratar?
    3.1 Recomendaciones antes de contratar al personal
          3.1.1 Gerentes de restaurantes y servicios de alimentos
          3.1.2 Cargo: Barman
          3.1.3 Cargo: Chef
          3.1.4 Cargo: Cocinero
          3.1.5 Cargo: Maître
          3.1.6 Cargo: Ayudante de cocina
          3.1.7 Cargo: Cajero
  4. Capacitación e imagen del establecimiento
    4.1 Beneficios de la capacitación
    4.2 Motivación durante la capacitación
  5.     Protocolo, imagen y clientes difíciles
    5.1.1 Cliente enojado
    5.1.2 Cliente negativo
    5.1.3 Cliente discutidor
    5.1.4 Cliente conversador
    5.1.5 Cliente flirtreador
    5.1.6 Cliente lento
    5.1.7 Cliente quejoso
    5.1.8 Cliente grosero
    5.1.9 Cliente exigente
    5.1.10 Cliente inseguro
    5.1.11 Cliente abusador
    5.1.2 Derechos de los clientes en un establecimiento gastronómico
  6. Tratamientos adecuados que denotan imagen y buen servicio
  7. Cultura de servicio e imagen
  8. Manejos de las quejas: otra forma de percibir la imagen
    8.1 Actitudes del servicio durante la presentación de una queja
    8.2 Frases que ayudan a perder clientes
  9. Fidelización e imagen
    9.1 Cliente interno
    9.2 Cliente externo
  10.  Resultado de la investigación realizada en restaurantes de la ciudad de Barranquilla
Bibliografía