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Gastronomía

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Cocina de aprovechamiento Ver más grande

Cocina de aprovechamiento

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Autor: Eddy Yhomara Rúa Osorio y Laura Jaramillo Gaviria
Editorial: Corporación Universitaria Remington
Edición: Primera, 2020
Formato: Libro
Rústica, 23 x 16.5
118 páginas
Peso: 0,381 Kg
ISBN: 9789585287938

Más detalles


COP$ 70.000

Ficha técnica

ISBN9789585287938
EdiciónPrimera
AutoresEddy Yhomara Rúa Osorio y Laura Jaramillo Gaviria
EditorialCorporación Universitaria Remington
FormatoImpreso
Peso0.381
Páginas118
Dimensiones23 x 16.5
Año2020

Más

¿Cómo utilizar los ingredientes en sobrecosecha?

Reseña.

El libro da un informe general de la cantidad de ingredientes que se pierden a diario; es una herramienta diseñada para disminuir los desperdicios alimentarios a partir de las alternativas gastronómicas aquí presentadas

En la primera parte se aborda el panorama nacional e internacional de las pérdidas y desperdicios producidos en la cadena alimentaria. En la segunda se describen las actividades que permitieron abordad la problemática y genera soluciones. Y en la tercera y última parte se plantean las recetas con una serie de consejos y aporte nutricional, para contrarrestar los índices de desperdicios en la industria alimentaria.

 

Contenido.

Introducción

Disposición de los alimentos

Alternativas gastronómicas

Clasificación por tipos de dieta

 

Recetas de frutas

Aguacate

Brevas

Carambolo

Guayaba

Gulupa

Mango

Naranja y limón

Piña

Sandía

Tomate

Tomate de árbol

Uchuva

 

Recetas de verduras

Ahuyama

Ajo

Arracacha

Chócolo

Cidra

Coliflor

Espinaca

Frijoles

Papa

Pepino

Plátano

Remolacha

Yuca

Zanahoria

 

Referencias bibliográficas