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Gastronomía

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Servicio de vinos Ver más grande

Servicio de vinos

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Autor: Jesús Felipe Gallego
Editorial: Ediciones Paraninfo
Sello: Ediciones Nobel
Edición: Primera, 2011
Formato: Libro
Rústica, 17x24 cm
325 páginas
Peso: 0.640Kg
ISBN: 9788428332903

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COP$ 90.000

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Reseña. Servicio de vinos

En las últimas décadas, el vino se ha convertido en una parte importante de nuestra cultura gastronómica. En la sociedad del siglo XXI, los países productores están desarrollando un escenario vitivinícola que va desde una elaboración más científica y tecnológica a las propuestas enoturísticas que permiten al viajero disfrutar de los caldos surgidos de variedades únicas o de la mezcla de uvas diferentes en sus lugares de origen. Rautas. Vinos. Alojamientos y ocio (spas, catas. Compras, visitas culturales, reuniones, etc.) Conforman un nuevo producto turístico que cada vez tiene más aceptación.
 
El vino. Cuando llega a la mesa o al lugar donde se va a beber, ha pasado por una serie de procesos que lo convierten en un producto único, fruto de la vocación y esfuerzo de todos los que intervienen en su elaboración.
 
El libro está dirigido a los que quieran obtener el Certificado de Profesionalidad de la especialidad correspondiente. Su contenido hace un recorrido por el apasionante mundo del vino y permite adquirir los conocimientos necesarios para la prestación de un servicio excelente a los comensales que pueden disfrutar de las múltiples sensaciones que transmite esta antigua y actual bebida.
 
La globalización nos ha ayudado a conocer el vino más allá de nuestras fronteras. No son solo los vinos de los países tradicionales los que encontramos en las cartas o propuestas, sino que se han incorporado otros como los que proceden de Chile, California, Argentina o Australia.
 
Jesús Felipe Gallego, uno de los profesionales con más larga trayectoria profesional nacional e internacional en el Turismo y la Hostelería, suma a su amplia bibliografía este nuevo texto, sencillo pero completo, para todos aquellos que quieran responder a las múltiples preguntas que un vino puede sugerir.
 

Contenido. Servicio de vinos

  1. Elaboración del vino
  2. El servicio de los vinos
  3. La cata de los vinos
  4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
  5. Carta de vinos
  6. El maridaje