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Recetas con amor: sabores y saberes de Tribunas para compartir en familia

Nuevo

Autor: Juan Camilo Rivera Aranzazu
Editorial: Universidad Tecnología de Pereira
Edición: Primera, 2018
Formato: Libro
Rústica, 16.5x23.5 cm
92 páginas
Peso: 0.210 Kg
ISBN: 9789587223003

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Reseña. Recetas con amor: sabores y saberes de Tribunas para compartir en familia

Libro resultado del proyecto de investigación titulado Caracterización de las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial asociadas a las cocinas tradicionales para su inclusión en procesos turísticos sostenibles de base comunitaria en la zona de influencia del Bien de Interés Cultural Salado de Consotá, Pereira financiado por la Vicerrectoría de Investigaciones, Innovación y Extensión de la Universidad Tecnológica de Pereira, convocatoria interna y fue desarrollado desde la línea de investigación en Turismo, Comunidades y Patrimonio del Grupo de Investigación en Gestión en Cultura y Educación Ambiental y el grupo de Turismo Sostenible de la Facultad de Ciencias Ambientales de la Universidad Tecnológica de Pereira y el programa de Administración del Turismo Sostenible de la misma facultad.

Contenido. Recetas con amor: sabores y saberes de Tribunas para compartir en familia

Preparándonos para compartir Sabores y Saberes
 
Paso uno. ¿Dónde están las cocinas tradicionales?
 
Paso dos. ¿Por qué cocinar y rescatar el patrimonio cultural?
 
Paso tres. Las cocinas tradicionales: patrimonios vivos
3.1 Las cocinas tradicionales, más que una categoría social un encuentro con lo cotidiano
3.2 Las cocinas tradicionales: legados culturales
3.3 De portadores del patrimonio a cocineros... Los cocineros tradicionales el corazón de las cocinas
3.4 Turismo sostenible, una estrategia para la salvaguardia de las cocinas tradicionales
 
Paso cuatro. La cocina como espacio de encuentro: al rescate del valor de la palabra
 
Paso cinco. Las cocinas aquello que se guarda en el corazón para toda la vida
5.1 Tribunas el reflejo de la diversidad cultural del municipio de Pereira
5.2 El territorio y los productos agropecuarios la base de la cocina tradicional en el corregimiento
5.3 ¿y cómo sabemos que una receta puede ser considerada cocina tradicional?
5.4 Patrimonio alimentario de Tribunas
5.5 Algunas reflexiones sobre las oportunidades turísticas que tiene la cocina tradicional
Donde hubo fuego cenizas quedarán
 
Listado de recetas
Frijoles con Cidra
- Mildrey Correa
 
Machorrucio
- Blanca Gladys Muñoz
 
Dulce de Papaya
- Martha Cristina Arango y Aliria Rojas
 
Caspiroleta
- María Aceneth Jaramillo Salazar
 
Sopa de Mafafa
- Nohemí Hernández y Alexandra Vélez
 
Torta de Ahuyama
- María Miriam Gallego
 
Crema de Ahuyama
- Elvia Ligia Correa
 
Dulce de Cidra
- Miriam Benjumea y María Dilia Gómez
 
Dulce de Papaya
- María Nazly Morales Quintero
 
Gallina Sudada
- Rosalba Henao
 
Colada de Plátano
- Miriam Restrepo