Ciencias pecuarias y agrícolas

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Plátanos y bananas

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Autores: John C. Robinson y Víctor Galán Saúco
Editorial: Paraninfo
Edición: Primera, 2012
Formato: Libro
Rústica, 17 x 24 cm
336 páginas
Peso: 0.830Kg
ISBN: 9788484765424

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Reseña. Plátanos y bananas.

Los plátanos de postre, llamados bananas en Latinoamérica y plátanos en Canarias, y los plátanos de cocinar son uno de los principales cultivos de los trópicos y subtrópicos que contribuyen de manera vital a la economía de numerosos países. En los últimos 20 años han ocurrido cambios sustanciales en la producción de esta fruta, tales como la importancia creciente de las enfermedades fúngicas y virus y su grave impacto, tanto en los cultivares del grupo Cavendish que constituyen la práctica totalidad de la fruta de exportación, como en las pequeñas plantaciones de bananos y plátanos de cocinar destinadas al mercado local. Se han producido también grandes cambios en los sistemas de producción, tales como la importancia creciente del cultivo en invernadero en los subtrópicos, los sistemas de cultivo integrado, orgánico y de comercio justo y la aparición de los sistemas de certificación correspondientes a estos nuevos sistemas de cultivo. Este libro proporciona una revisión accesible tanto a los investigadores como al público en general, de los principios científicos involucrados en la producción de bananas y plátanos y su aplicación en las plantaciones. También se exponen datos actualizados de producción y mercado, las políticas de actuación que rigen los mercados internacionales, los procedimientos y programas de mejora orientados a la obtención de nuevos cultivares adecuados para el mercado y resistentes a enfermedades, las perspectivas de desarrollo de las bananas genéticamente modificadas y el papel creciente que juegan los endofitos en el control de las plagas y enfermedades. Este libro, traducción de la 2ª edición de la obra Bananas and Plantains, que se publica por primera vez en español, es una guía esencial tanto para los investigadores como para estudiantes y productores de bananos y plátanos de cocinar.

Contenido. Plátanos y bananas.

1.DISTRIBUCIÓN E IMPORTANCIA
Origen y distribución histórica.
Distribución actual de la producción de plátanos y bananos.
Principales países productores.
El área dólar
Países ACP
Productores europeos
Otros países productores
 
Principales mercados.
Mercados de exportación de bananas tropicales
Mercados para la producción subtropical
Mercados para el consumo local y de subsistencia
Mercados para la banana procesada
 
Factores condicionantes del comercio mundial.
Factores políticos
Factores medioambientales y sociales
Factores fitosanitarios (Cuarentenas)
Catástrofes naturales
 
2.CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA, CULTIVARES Y MEJORA.
Fundamentos de la clasificación moderna.
Principales grupos genómicos y cultivares utilizados en el mundo.
Grupo AA
Grupo AAA
     Subgrupo Gros Michel
     Subgrupo Cavendish
     Subgrupo Red y “Green Red”
     Otros cultivares
Grupo AAAA
Grupo AB
Grupo AAB
Subgrupo Plantain
Bananas de postre AAB
Grupo ABB
Grupo BB
Grupo BBB
Grupos ABBB, AAAB y AABB
Híbridos FHIA
Números de clones existentes
Comparaciones experimentales entre cultivares
 
Selección y mejora genética.
Criterios de selección para la mejora genética
Selección en campo
Mejora clásica
Variación somaclonal
Mutación inducida
Ingeniería genética
 
 
Manejo e identificación del germoplasma.
 
Conservación y distribución de germoplasma de Musa
Marcadores bioquímicos y moleculares
Perspectivas para los bananos genéticamente modificados
 
3. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS Y DESARROLLO DE LA PLANTA.
 
Sistema radical.
Rizomas e hijos.
Hojas y seudotallo.
Inflorescencia y racimo.
Desarrollo del fruto.
 
4. NECESIDADES CLIMÁTICAS Y PROBLEMAS ESPECÍFICOS RELACIONADOS CON CONDICIONES METEOROLÓGICAS INADECUADAS.
Necesidades climáticas.
Comparación de temperaturas entre cuatro zonas de cultivo del banano.
Los trópicos húmedos
Los trópicos calientes y semiáridos
Los sibtropicos cálidos y áridos
Los subtropicos frescos
Influencia de la precipitación
Problemas específicos relacionados con el clima
Problemas ocasionados por frio
Heladas
Daños en las hijas causados por el frio invernal
Paralización del crecimiento
Obstrucción floral
Iniciación floral en invierno
Decoloración interna de la epidermis
Problemas debidos a temperaturas elevadas
Quemadura foliar invernal
Estrés de calor durante el verano
Maduración mixta de frutos
Descomposición de la fruta madura
Otros problemas climáticos
Granizo
Viento
Sequia
Inundaciones
Daños por radiación
Daños por rayos
 
RESPUESTAS FENOLÓGICAS Y FISIOLÓGICAS.
Fases de desarrollo
Fase vegetativa.
Fase juvenil
Fase vegetativa Independiente
Fase aparente vegetativa
Fase reproductiva
Respuestas fenológicas.
Duración del intervalo plantación- recolección (P-R)
Ritmo de emisión de hojas (LER)
Ritmo de crecimiento de las raíces primarias (RER)
Duración del intervalo emergencia floral- recolección (E-R)
Variaciones estacionales del peso del racismo
Predicción de cosecha
Síntesis de las diferencias fenológicas entre los emplazamientos tropicales y subtropicales
Respuestas fisiológicas
Controles internos de la fotosíntesis
Características de las hojas
Estado ontogénico de desarrollo
Cultivar
Tipo de material de plantación
Compensación fotosintética
Interacción fisiológica entre planta madre e hijo
Controles externos de fotosíntesis (Fs.) y transpiración (Tr)
Efectos estacionales en subtropicos
Radiación fotosintéticamente activa (PAR)
Agua
Viento
Acumulación y distribución de materia seca (MS)
 
6. ELECCIÓN DEL EMPLAZAMIENTO DE LA PLANTACIÓN, NECESIDADES DE SUELO Y PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA LA PLANTACIÓN.
Elección del emplazamiento.
Clasificación de los suelos tropicales.
Condiciones físicas del suelo.
Porosidad y compactación
Aireación y drenaje
Capacidad de retención de agua
Temperatura de suelo
Textura del suelo
Necesidades químicas del suelo
Balance catiónico
Salinidad del suelo
Limitaciones biológicas del suelo
Preparación del suelo
Muestreo del suelo
Preparación mecánica del terreno
 
7. ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIÓN.
Material de plantación.
Material de plantación tradicional
Plantas de cultivo in vitro
Ventajas del uso de plantas propagadas in vitro
Desventajas del uso de plantas propagadas in vintro
Propagación y preparación del material de plantación.
Material de plantación tradicional
Producción en vivero
Hijos procedentes de una plantación comercial
Material procedente de una plantación eliminar
Preparación del material de plantación
Plantas de cultivo in vintro
Propagación de las plántulas
Preparación del material de plantación
Métodos de plantación
Material de plantación tradicional
Plantas in vintro
Época de plantación
Emplazamientos tropicales
Emplazamientos subtropicales
Densidades y marcos de plantación
Principios generales
Factores determinantes de la elección de la densidad de plantacion
Clima reinante
Vigor de la plantación
Longevidad de la plantación
Densidades de plantación en explotaciones comerciales en diversos países
Desventajas de las plantaciones a baja o alta densidad
Marcos de plantación
 
 
8. SISTEMAS DE CULTIVO Y PRODUCCIÓN CERTIFICADA.
Sistemas de cultivo.
Cultivo tradicional y convencional
Cultivo integrado
Cultivo orgánico
Cultivo bajo invernadero
Certificados de producción
 
9. NECESIDADES NUTRICIONALES.
Nutrientes elementales - sus funciones y síntomas de deficiencia
Macro elementos
Nitrógeno (N)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Azufre (S)
Micro elementos
Cinc (Zn)
Manganeso (Mn)
Boro (B)
Hierro (Fe)
Cobre (Cu)
Toxidades
Cloro (Cl)
Aluminio (Al)
Interacciones de nutrientes
 
 
Reciclado de nutrientes
Pérdidas y ganancias de nutrientes
Movimientos de nutrientes
Implicaciones del reciclado de nutrientes
Análisis de la planta
Factores que incluyen en la concentración de nutrientes
Métodos de muestreo
Establecimiento de normas de contenido de nutrientes
Abonado
Estrategia de abonado
Tipos de abonos
La degradación del suelo y el auge de la nutrición orgánica
 
                   
 
10. NECESIDADES HÍDRICAS Y RIEGO
Generalidades sobre las necesidades hídricas en distintos lugares del mundo
Sistemas de riego
Inundación
Riego por aspersión
Microirigacion
Comparación entre distintos sistemas de riego
Planificación del riego
Planificación convencional
Capacidad de retención de agua en el suelo
Profundidad radical efectiva del banano
Reducción del agua disponible para el banano
Coeficiente de usos del agua por el cultivo del banano (coeficiente de cultivo)
Planificación del riego en función del potencial del agua del suelo (PAS)
Riego y salinidad
Riego de los plantains
 
11. TÉCNICAS DE CULTIVO
Control de malas hierbas
Coberturas del suelo.
Manejo de la copa.
Cortavientos.
Cuidados a los racimos en campo.
Número de ciclos de cultivo y vida de una plantación.
 
12. ENFERMEDADES.
Enfermedades fúngicas.
Enfermedades bacterianas.
Enfermedades causadas por virus.
Papel de los hongos y bacterias endófitos en el control de las enfermedades del banano.
 
13. PLAGAS.
Plagas del rizoma y la raíz.
Plagas del racimo.
Plagas de las hojas.
Papel de los hongos y bacterias endófitos en el control de las plagas y enfermedades del banano.
 
14. RECOLECCIÓN Y MANEJO DE LA FRUTA.
Recolección.
Transporte desde el campo al empaquetado.
Enfriamiento de la fruta desde el campo.
Operaciones de empaquetado.
Transporte al mercado.
 
15. MADURACIÓN, BIOQUÍMICA Y USOS.
Fase preclimatérica.
Fase climatérica.
Maduración.
Características bioquímicas
Valor nutricional y usos
Procesado
 
BIBLIOGRAFÍA

Reseñas

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Plátanos y bananas

Plátanos y bananas

Autores: John C. Robinson y Víctor Galán Saúco
Editorial: Paraninfo
Edición: Primera, 2012
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336 páginas
Peso: 0.830Kg
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