Análisis químico aplicado. Teoría y práctica

Esta segunda edición, titulada Análisis químico aplicado. Teoría y práctica, surge como consecuencia del éxito alcanzado con la primera edición del mismo título, tanto a nivel local, como nacional e internacional, citado en diferentes trabajos y proyectos de investigación que requieren soporte teórico cualitativo y cuantitativo para sus análisis químicos.

En esta segunda edición, se adicionan nuevos contenidos sobre la teoría que sirve de base para los análisis de aceros y aguas e, igualmente, los procedimientos prácticos que se van a desarrollar en el laboratorio para encontrar la composición fisicoquímica-tanto a nivel cuantitativo como cualitativo-de los alimentos concentrados para animales, los jabones, los aceites y grasas, las leches, las cervezas, los aceros y las aguas.

Introducción

 

PARTE I – ANALISIS TEORICO

 

Capítulo I

Análisis de alimentos concentrados para animales

 

Composición general de los productos alimenticios

Toma de la muestra

Determinación de los caracteres organolépticos

Determinación de la humedad (método del horno)

Determinación del contenido de cenizas

Determinación del contenido de grasas (separación por extracción)

Determinación del contenido de proteínas (método Kjeldahl)

Determinación del contenido de celulosa (fibra)

Determinación de carbohidratos solubles

Bibliografía

 

Capitulo II

Análisis de jabones

 

Información general

Composición general de los jabones

Propiedades de los jabones

Detergentes

Análisis de jabones

Caracteres organolépticos

Determinación del PH de una solución del jabón

Determinación de la humedad y materias volátiles (método del horno)

Determinación del contenido de humedad por destilación

Determinación del contenido de ácidos grasos totales

Determinación del agua equivalente a ácidos grasos

Determinación del contenido de anhídridos grasos

Determinación del álcali combinado

Determinación del contenido de jabón real o jabón anhidro

Determinación del titer

Determinación del índice de yodo

Determinación del índice saponificación

Bibliografía

 

Capitulo III

Análisis de leches

 

Información acerca del producto

Toma de muestra y conservación

Determinación de los caracteres organolépticos

Ensayo de la reductasa (bacterias)

Determinación de la gravedad especifica

Cálculos

Determinación del contenido de solidos totales

Cálculos

Determinación del contenido de cenizas

Cálculos

Determinación de la acidez (titulable)

Determinación de la presencia de preservativos (formol y H2O2)

Determinación del contenido de caseína

Determinación del contenido de albumina

Prueba del calentamiento (Storch)

Bibliografía

 

Capitulo IV

Análisis de aceites y grasas (vegetales y animales)

 

Información general acerca del producto

Composición general y propiedades

Análisis de aceites y grasas

Toma, preparación y conservación de muestras

Determinación de los caracteres organolépticos

Prueba de la sencatividad

Determinación del contenido de humedad (destilación)

Determinación del índice de saponificación (IS)

Determinación del contenido de ácidos grasos solubles

Determinación del contenido de ácidos grasos insolubles

Determinación del índice de yodo

Determinación de la rancidez

Bibliografía

 

Capítulo V

Análisis de cervezas

 

Información y composición del producto

Toma y preparación de la muestra

Determinación de los caracteres organolépticos

Determinación de la densidad

Determinación del extracto aparente

Determinación del contenido de cenizas

Determinación del PH

Determinación del contenido de proteínas

Determinación de la acidez total

Determinación del grado alcohólico

Determinación del extracto real (porcentaje de sacarosa)

Determinación del extracto del mosto original o grado sacarometrico

Bibliografía

 

Capítulo VI

Análisis de aceros

 

Información y composición del producto

Ensayos de características

Descripción de la información y composición del producto

Procedimiento de fabricación del acero

Influencia de los elementos de adición en los aceros

Influencia de los elementos perjudiciales al acero

Resumen de la influencia de los elementos de aleación

Ensayos de características

Ensayos de composición

Análisis químico cualitativo de los aceros

Análisis fotocoloritmetrico

Análisis espectro-lector automático

Análisis de los aceros por chispas

Análisis cuantitativo

Términos comunes usados

Variedades alotrópicas del hierro puro (a,b y s)

Cromizacion

Calorizacion

Silicacion

Fosfatacion

Bibliografía

 

Capitulo VII

Análisis de aguas

 

Métodos de purificación del agua

Importancia de los exámenes de laboratorio

Pruebas físicas del agua

Pruebas químicas del agua

Exámenes bacteriológicos del agua

Examen microscópico del agua

Bibliografía

 

PARTE II-PRACTICA

Análisis de alimentos concentrados para animales

 

Preparación de la muestra

Análisis de la muestra

Análisis de jabones

Análisis de la muestra

Análisis de leches

Análisis de la muestra

Análisis de aceites y grasas (vegetales y animales)

Análisis de la muestra

Análisis de cervezas

Preparación de la muestra

Análisis de la muestra

Análisis de aceros

Análisis de la muestra

Análisis químico cualitativo de los aceros

Análisis químico cuantitativo de los aceros

Análisis foto colorimétrico

Análisis de aguas

Análisis de la muestra

Biografía en química analítica

Obras de referencia de tipo general

Obras de referencia dedicadas principalmente a análisis de sustancias

Obras de referencia dedicadas a los métodos analíticos de determinación

Revistas