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Nuevo Sistemas agroalimentarios localizados. rescate del patrimonio quesero en mexico, los Ver más grande

Sistemas agroalimentarios localizados. rescate del patrimonio quesero en mexico, los

Nuevo


COP$ 45.000

Ficha técnica

ISBN9789585672437
Edición1ª ed. 2018
AutoresCERVANTES ESCOTO, Fernando
EditorialUniversidad del Cauca
Peso0.444
Páginas272
Dimensiones17 x 24
CaratulaRústica

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En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico el esquema de los Sistemas Agroalimentarios Localizados.
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